Faire ces délicieux petits pains au hamburger au levain

 Pain au hamburger au levain Recette

fabriquais des petits pains à hamburger depuis des années mais, récemment, j'ai créé une recette de pain à hamburger en utilisant du levain qui rend difficile le retour normal des petits pains à hamburger!

Pour notre famille, l'été signifie des barbecues, et les barbecues signifient souvent des hamburgers.

Nous aimons charger nos hamburgers avec beaucoup de garnitures amusantes, donc je n'ai aucune patience pour un petit pain burger wimpy qui ne résistera pas à un burger juteux avec toutes les fixations.

Pour moi, les brioches achetées en magasin ne le coupent pas. Ils deviennent détrempés avec le premier jet de jus de hamburger et écrasent à plat lorsque vous essayez d'obtenir votre bouche autour de votre première bouchée.

Sans parler du fait qu'ils n'ont souvent aucun goût et qu'ils sont généralement remplis de conservateurs et d'autres ingrédients inutiles.

Le pain devrait être copieux, nourrissant, savoureux et encourageant. Pas mauviette ou faible.

Et comme je l'ai déjà dit, il est difficile de revenir à des petits pains ordinaires après avoir essayé de faire cette recette de pain hamburger au levain!

Pourquoi faire une recette de pain d'hamburger au levain?

Cette recette de pain au hamburger au pain hamburger fait des petits pains avec une croûte robuste qui supporte un gros hamburger (ou un porc effiloché, sloppy joes burgers végétariens ou un portobello burger ).

Ces petits pains ont une merveilleuse saveur de levain qui ajoute aux saveurs de votre hamburger (et se marie plutôt bien avec la douceur de la sauce bbq si c'est votre sauce préférée).

La chose merveilleuse au sujet du levain est que vous arrivez à contrôler le niveau d'aigre. Si vous voulez que vos pains à hamburger soient aigres, donnez à la pâte une bonne période de 8 à 12 heures avant de façonner les pains pour leur finale.

Si vous aimez un pain au levain plus doux, il vous suffit de vous en tenir à la recette ci-dessous telle qu'elle est écrite. Une première levée de 4 à 5 heures donne à cette recette une acidité parfaite et légère qui ne maîtrisera pas votre burger.

J'utilise aussi de la farine de blé entier dans cette recette de pain. Les temps de montée plus longs aident à ramollir la farine de blé entier plus robuste, ce qui donne un pain de blé encore tendre et humide. Et, la farine de blé entier donne de grandes saveurs de noisette qui jouent si bien avec la saveur de levain.

Fabrication de petits pains au hamburger

Le pain au levain traditionnel est fabriqué à partir d'ingrédients très simples: levain au levain, eau, farine et sel. Cependant, pour donner aux pains à hamburger au levain un peu de douceur et de saveur supplémentaires dont vous avez besoin d'un bon pain hamburger, j'aime ajouter du beurre, des œufs et du miel (ou un édulcorant de votre choix) à la pâte.

Une chose à faire attention lors de la fabrication de levain est la consistance de votre démarreur. La quantité d'humidité dans votre starter aura un effet sur la quantité d'humidité dont vous avez besoin pour votre pâte.

Mon levain au levain concerne la consistance d'une pâte à crêpes très épaisse. Donc, si votre starter est plus fin, vous devrez peut-être ajouter plus de farine pour obtenir une consistance de pâte molle, mais pas trop collante. Si votre entrée est plus épaisse qu'une pâte (plus comme une pâte collante), vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau à la recette de pain, et vous voudrez ajouter votre farine un peu à la fois, pour vous assurer de ne pas Je finis avec une pâte trop sèche.

En un mot, vous voulez une pâte à pain molle et légèrement collante, mais pas trop collante.

Comment pétrir des pains au hamburger au levain

La recette ci-dessous vous demande de pétrir à la main vos pains au levain. Le levain a besoin de beaucoup de pétrissage pour renforcer le gluten. Donc, si vous pétrissez à la main, préparez-vous pour un entraînement de bras de 10 à 15 minutes.

Si vous n'avez pas le droit de pétrir à la main (et, honnêtement, je le suis rarement), vous pouvez pétrir votre pâte dans un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur pendant 5-7 minutes.

Vous pouvez également utiliser le réglage de la pâte de votre machine à pain. Cela a tendance à être ma façon de pétrir le pain parce que je peux le mettre et le laisser aller. Et il se lève à une température parfaite aussi! Si vous utilisez le réglage de la pâte de votre machine à pain, sachez que lorsque la machine dit que votre pâte est prête, ce n'est pas le cas. Il suffit d'éteindre la machine et de laisser la pâte se lever jusqu'à au moins doubler (ou plus longtemps si vous cherchez un levain fermenté plus long).

Bun aux hamburger Recette: Petits pains au levain

Préparation

Chef cuisinier

Désactivé

Classement général

Production 10 (4oz) brioches

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger le levain au levain, l'eau, les œufs, le beurre fondu et le miel.
  2. Ajouter la farine de blé et le sel. Mélangez bien.
  3. Ajoutez la farine tout usage ¼ tasse à la fois, jusqu'à ce que votre pâte se rassemble
  4. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes à la main. (Cette pâte peut également être faite dans votre mélangeur de stand ou dans votre machine à pain sur le réglage de pâte.) Une fois pétrie, la pâte devrait être molle et légèrement collante.
  5. Placer la pâte malaxée dans un bol propre et graissé Couvrez-le avec un torchon humide. Placez le pain dans un endroit chaud, sans courant d'air, et laissez-le lever pendant 4 heures. (Si vous voulez un pain plus aigre, vous pouvez laisser la pâte lever pendant 6-8 heures.)
  6. Une fois la pâte levée, la pointer vers le bas et la retourner sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en 10 morceaux à peu près égaux. Rouler chaque pièce dans une boule et aplatir la balle à environ 1 pouce d'épaisseur. Placer les rondelles sur une plaque à pâtisserie graissée.
  7. Couvrir les petits pains en forme avec votre torchon et les laisser lever pendant encore 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient presque doublés et gonflés
  8. Vers la fin de le temps de lever, préchauffez votre four à 400 ° F.
  9. Une fois levé, badigeonner les brioches avec le bain d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame (si désiré)
  10. Faire cuire les petits pains préchauffez votre four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme quand il est tapoté.
  11. Transférez les petits pains sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser ou de les conserver. Trancher avant d'utiliser.

Notes

* Mon levain au levain concerne la consistance d'une pâte à crêpes très épaisse. Si votre starter est plus mince, vous devrez probablement ajouter plus de farine à votre pâte. Si votre entrée est plus épaisse (plus proche d'une consistance collante de pâte), vous aurez probablement besoin d'ajouter un peu plus d'eau à la recette de pain, et vous voudrez ajouter votre farine un peu à la fois, pour vous assurer que vous n'avez pas finir avec une pâte trop sèche. Vous voulez que votre pâte à pain soit douce et légèrement collante, mais pas trop collante.

Cours Déjeuner ou dîner

Cuisine Américain

Montant par portion

Quotidien Valeur du jour

Avez-vous déjà fait une recette de pain hamburger en utilisant du levain? Quelles sont vos garnitures préférées de hamburger? Partagez avec nous ci-dessous!

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Source / sante-naturelle66

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