Les substituts d'huile à la cuisson

La cuisson sans huile peut être un voyage difficile à entreprendre, peu importe votre raisonnement. Le pétrole sert à tant de buts uniques dans la cuisson, et comme nous le disons souvent, la cuisson est tous au sujet des ratios et des buts de chaque ingrédient spécifique et s'assurer qu'ils fonctionnent ensemble en parfaite harmonie. Cette harmonie parfaite créera votre brownie, votre pâtisserie ou votre miche de pain parfaite, et sans huile, il peut sembler que ces choses ne sont pas tout à fait possibles. En fait, c'est tout à fait faux-il y a beaucoup de substituts merveilleux que vous pouvez utiliser à la place de l'huile, et cela dépend de ce que vous avez besoin de votre substitut à faire. La bonne partie est, nous avons rassemblé des informations sur tous nos substituts de l'huile préférés pour la cuisson, de sorte que vous n'avez pas à faire tout ce travail et la recherche vous-même. Alors lisez la suite pour tous les succédanés étonnants pour l'huile dans vos recettes de produits de boulangerie!

Pourquoi voudriez-vous remplacer le pétrole en premier lieu?

Il y a quelques raisons que vous pourriez vouloir faire cuire sans utiliser d'huile. Beaucoup de gens appellent le pétrole la nourriture la plus calorique sur terre: il arrive à un énorme 4.000 calories par livre, par rapport à quelque chose comme un avocat, qui a environ 750 calories par livre. Maintenant, cela peut sembler fou, et bien sûr vous n'allez jamais vous asseoir et manger une livre d'huile, mais garder les aliments caloriquement légers est un bon moyen de perdre du poids et de maximiser votre apport calorique pour la journée.

Rester mince et manger efficacement est tout au sujet d'obtenir autant de nutriments que vous pouvez en un peu moins de calories que la personne moyenne. L'huile contient très peu de nutriments utiles – il y a parfois des acides gras oméga-3, et certaines huiles de substitution, comme l'huile de noix de coco, ont des propriétés antioxydantes et autres, mais la plupart du temps, les négligeable. Certaines personnes arrêtent d'utiliser le pétrole parce qu'elles mangent un régime «entier» ou «non transformé», et le pétrole ne rentre tout simplement pas dans cette catégorie. Mais peut-être que la raison la plus fréquente d'avoir besoin d'un substitut de l'huile est encore plus simple que tout cela – peut-être que vous venez de manquer d'huile et n'avez pas le temps d'aller au magasin! Peu importe votre raison de faire cuire sans huile aujourd'hui, vous trouverez un nombre surprenant de substituts pour presque n'importe quelle recette!

Pourquoi avons-nous besoin d'huile?

Il est important de comprendre la fonctionnalité d'un ingrédient dans une recette avant d'essayer de la remplacer par autre chose. Dans la cuisson en particulier, tous les ingrédients jouent un rôle spécifique dans la recette entière, nous devons donc comprendre ce que l'huile fait pour s'assurer que nous le remplaçons correctement. Probablement la plus grande fonction de l'huile dans la plupart des recettes de cuisson est de garder votre produit humide. Il capture essentiellement les gaz qui sont libérés de l'interaction de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude, et ralentit la formation de gluten pour garder certains produits de boulangerie tendres et moelleux! Il aide également à lier ensemble vos autres ingrédients de la bonne façon. Donc, lors du remplacement du pétrole, nous devrions prêter attention à la façon dont nos ingrédients alternatifs effectuer ces deux tâches.

Le plus souvent, vous verrez de l'huile végétale appelée, mais il y a eu une vague d'huiles alternatives comme la noix de coco, le pépin de raisin, l'avocat et le tournesol ces derniers temps. Ces substitutions fonctionneront avec n'importe laquelle de ces huiles, bien que nous gardions typiquement l'huile végétale en tête en tant que norme.

Succédanés de pétrole

Compote de pommes

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<p> <span style= L'huile végétale est le choix le plus souvent utilisé dans la plupart des recettes de pâtisseries, et cela peut être remplacé un-pour-un avec une tasse de compote de pommes. Nous aimons la compote de pommes car elle conserve une saveur similaire à la recette originale, bien qu'elle puisse avoir un goût plus naturellement sucré! Vous pouvez même ajouter du lait écrémé à la compote de pommes pour la rendre un peu plus crémeuse. La compote de pommes est incroyablement humide et beaucoup moins calorique que le pétrole.

Beurre

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<p> <span style= Paula Dean et ma grand-mère du sud approuvent certainement ce substitut. Le beurre est un ajout préféré à presque tous les produits cuits au four pour s'assurer que vous obtenez des produits finaux moelleux et délicieux. Vous allez généralement faire fondre le beurre avant de l'ajouter à votre recette, et le goût peut être encore meilleur qu'avec de l'huile. Vous pouvez utiliser la margarine de la même manière. Le seul inconvénient est que le beurre ou la margarine sera probablement égal ou même moins sain que le pétrole serait-donc si les calories et les graisses sont importantes pour vous, ce n'est peut-être pas le meilleur substitut. C'est, cependant, quelque chose que vous avez très probablement à la maison, donc si vous êtes dans une pincée, le beurre est le chemin à parcourir!

Purée de fruits ou de légumes

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<p> <span style= La compote de pommes est essentiellement une purée de fruits, donc cela ne devrait pas vous surprendre. Cependant, presque n'importe quelle purée de fruit ou de légume servira de grand substitut d'huile. Vous pourriez voir cela comme un positif ou un négatif, mais les saveurs apparaîtront probablement dans votre recette. Donc, si vous coordonnez bien, cela peut effectivement vous donner un résultat encore meilleur! Pensez à la courgette ou au pain à la banane, par exemple, ou essayez une purée de framboise dans un gâteau au chocolat-miam! Du côté des légumes, vous devriez être un peu plus sélectif, mais nous aimons les variétés de courges d'hiver et la purée de patates douces comme substitut du pétrole. Certains légumes peuvent également modifier l'apparence de votre produit final, comme les betteraves. Ce sont de succulents substituts d'huile, mais peuvent transformer un gâteau plus léger en un gâteau rose – pas si génial si vous essayez d'être furtif avec vos substitutions saines! Si vous travaillez avec des légumes ou des fruits colorés, essayez de garder la recette sur le côté le plus sombre pour obtenir les résultats les plus discrets.

Produits laitiers

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<p> <span style= Il y a un bon nombre de produits laitiers que vous pouvez utiliser à la place de l'huile, et certains d'entre eux peuvent vous surprendre. Nous avons mentionné l'utilisation d'un peu de lait écrémé avec votre compote de pommes, mais d'autres bons substituts laitiers comprennent le babeurre, la crème sure, le yogourt et la mayonnaise. La plupart d'entre eux ont été connus pour se substituer les uns aux autres dans des tonnes de recettes différentes, il n'est donc pas surprenant que si l'on peut être utilisé comme un substitut de l'huile, ils peuvent tous. La mayonnaise, la moins susceptible du peloton, donne en réalité le résultat le plus proche d'avoir utilisé de l'huile, et elle retient les saveurs de votre gâteau ou tout ce que vous créez très bien! Le yogourt et la crème sure fonctionnent également à la rigueur, mais modifient un peu le profil aromatique. Nous aimons le yogourt grec comme substitut si la santé est votre principale priorité – en plus, le yogourt ajoute des probiotiques naturels! Le babeurre peut aussi servir de substitut à l'huile, mais vous devriez mélanger environ les trois quarts de babeurre avec un quart de beurre fondu avant de l'ajouter à votre pâte.

Amande de maïs

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<p> <span style= La fécule de maïs fonctionne également comme substitut de l'huile lorsque vous faites des pâtisseries. La fécule de maïs n'ajoutera aucune valeur nutritionnelle réelle, mais vous obtiendrez un produit similaire. Il suffit de le mélanger avec un peu d'eau sous la chaleur jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous voulez – err sur le côté plus aqueux si vous n'êtes pas sûr. Ensuite, après qu'il refroidisse, il devrait être bon de mélanger dans votre recette! Nous ne recommandons pas ce substitut dans les recettes à haute teneur en huile, car il est susceptible de modifier la consistance de votre pâte.

Comment substituer à l'huile

Certaines substitutions dans les recettes peuvent devenir très pointilleuses, mais pour la plupart, ces substitutions d'huile sont assez simples. À l'exception du babeurre que nous avons mentionné, tous ces substituts peuvent être ajoutés en un contre un avec la quantité d'huile demandée dans la recette. Donc, si vous avez une recette qui demande 1/2 tasse d'huile, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de yogourt, par exemple. Vous pouvez également mélanger et assortir avec de l'huile, bien que nous ne recommandons pas nécessairement de mélanger et de faire correspondre avec les substituts. Cependant, un peu d'huile et un peu de compote de pommes fourniront un produit global plus sain sans changer radicalement le goût ou la texture!

Peu importe ce que vous préparez: des brownies, des biscuits, des gâteaux, etc., vous vous sentirez bien de trouver un substitut plus sain et plus facile à l'huile, surtout si vous consommez quelque chose de plus dans le réfrigérateur. ! Toutes ces substitutions à l'huile ne donneront pas les mêmes résultats, alors c'est toujours amusant d'expérimenter et de voir ce qui fonctionne le mieux pour vous! Nous vous mettons au défi d'essayer de tromper votre famille. Comme ces substituts sont délicieux, nous doutons qu'ils remarqueront même que les brownies de demain soir sont plus sains que d'habitude! Essayez-en quelques-unes et faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous lequel de ces substituts de pétrole est votre favori!

 

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Source / sante-naturelle66

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