10 raisons de geler les aliments secs à la maison et comment commencer

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<p> Vous en avez marre de jeter constamment les aliments que vous avez fourrés dans le réfrigérateur pour les utiliser plus tard? Le gaspillage alimentaire est une préoccupation majeure dans le monde moderne, et jetant des produits avariés toutes les quelques semaines La CNBC estime </a> que la famille moyenne de quatre personnes gaspille chaque année près de 2 500 $ en frais de nourriture parce que ça va mal avant d'y arriver. gaspillage de l'argent d'un ménage, mais c'est aussi un abus grossier de l'approvisionnement alimentaire limité du monde. </p>
<p> Les nouvelles ne sont pas toutes sombres Les progrès technologiques rendent plus facile que jamais la conservation des aliments. examiner de plus près les raisons pour lesquelles vous devez investir dans un lyophilisateur <a href=. Ces appareils innovants vous permettent de stocker et de conserver presque tous les aliments pendant des décennies sans compromettre leur contenu nutritionnel. Les lyophilisateurs peuvent sembler chers, mais compte tenu du gaspillage alimentaire qu'ils aident à prévenir, le vôtre peut être rentabilisé en quelques années.

La science derrière la lyophilisation

Lyophilisation, plus communément connu sous le nom de lyophilisation, est le processus scientifique de l'élimination de l'eau de la nourriture en le faisant passer d'un solide directement dans un gaz (sautant le stade liquide). Dans le monde naturel, ce processus est appelé sublimation, et il a lieu lorsque les molécules d'eau sont exposées à la pression et à des températures extrêmement froides. la teneur en eau forme des cristaux de glace. Il est ensuite mis dans un vide qui transforme les cristaux en vapeur. Une plaque de condenseur à basse température tire ensuite le gaz résultant de la chambre sans endommager la structure de l'aliment lui-même. Ce processus prend habituellement entre 24 et 48 heures, et le résultat final est un produit alimentaire chimiquement stable, sans eau, qui peut être consommé plus de 25 ans après la congélation.

Une fois qu'il est temps de manger, La nourriture séchée par congélation peut être appréciée telle quelle, ou vous pouvez la «cuire» en la réhydratant avec de l'eau pour lui redonner sa texture. Le meilleur de tous, plus de 97 pour cent du contenu nutritionnel de la nourriture reste intact aussi longtemps que vous stockez la nourriture.

Vous ne savez pas si vous aimerez le goût? Pensez à acheter de la nourriture lyophilisée pré-emballée pour voir quelle est votre réaction.

Comment la lyophilisation a commencé

la science en cause semble encore vaguement l'ère spatiale, la lyophilisation est pratiquée depuis des milliers d'années. Les Incas péruviens en sont le principal exemple, car ils ont compté sur les vents forts et les conditions alpines froides des Andes pour geler leurs cultures de pommes de terre et les conserver pendant des décennies.

La lyophilisation n'a pas quitté le monde naturel avant 1905 lorsque la première machine capable de l'être a été inventée. Son but initial était purement médical, puisque les médecins de la Seconde Guerre mondiale comptaient sur des produits médicaux lyophilisés comme les tissus d'organes et le plasma sanguin pour supplémenter les soldats étrangers.

Dans les décennies qui suivirent, la technologie de lyophilisation continua de se développer. les chercheurs ont noté son potentiel pour la conservation des aliments. Ces expériences ont été payantes et il existe aujourd'hui plus de 400 types d'aliments lyophilisés disponibles dans le commerce. Ces repas conservés de manière impressionnante sont destinés à être pris lors d'excursions en pleine nature, stockés en cas d'urgence, et constituent la principale source de subsistance pour les astronautes dans l'espace. Peu importe votre motivation, il y a beaucoup d'avantages à fabriquer et à utiliser des aliments lyophilisés chez soi.

10 avantages de la lyophilisation à domicile

Pour ceux qui sont familiers avec la préservation de la maison, il est immédiatement apparent que la lyophilisation offre des avantages profonds.

1. Peu d'équipement nécessaire

Vous en avez marre de trouver des provisions de conserves partout dans la cuisine? La lyophilisation n'exige rien de plus que une machine de taille moyenne et il est facile de la ranger lorsqu'elle n'est pas utilisée.

2. Contrairement à la mise en conserve (qui nécessite des édulcorants ou du vinaigre) ou à la déshydratation (qui peut produire un peu de fadeur), la lyophilisation préserve beaucoup plus de saveur naturelle de la nourriture, de sorte qu'elle a presque le même goût que frais lorsque vous le réhydratez.

3. Apparence naturelle

Personne ne veut faire face à des aliments flétris et ternes, il est donc avantageux que la conservation des produits par lyophilisation aide à conserver ses couleurs vives. Cela le rend beaucoup plus attrayant à mettre sur une assiette.

4. Contenu nutritionnel presque complet

Parce que la congélation éclair préserve les aliments à leur fraîcheur maximale, c'est une stratégie parfaite pour conserver jusqu'à 97% de leur contenu nutritionnel lorsqu'ils sont frais. En revanche, d'autres méthodes de conservation reposent sur la chaleur qui peut détruire plus de la moitié des nutriments présents dans les aliments. D'autres doivent leurs propriétés de conservation à des conservateurs potentiellement toxiques comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, les gras trans ou le nitrate de sodium.

5. Moins de déchets alimentaires

Si vous en avez marre de jeter vos restes tous les jours, la lyophilisation est une solution astucieuse pour les préserver pratiquement indéfiniment.

6. Des décennies, pas des années, de la durée de conservation

Les aliments restent frais dans votre congélateur pendant environ six mois, et vous pourriez avoir trois ans de votre rayon de conserves. Mais un lyophilisateur? Cela peut vous fournir plus de 25 ans de potentiel de conservation, ce qui signifie que vous pourriez manger la récolte du jardin d'hier au cours de la prochaine décennie.

7. Coût efficace

Les lyophilisateurs à la maison sont en baisse de prix chaque année (vous pouvez attraper un Harvest Right pour moins de $ 2,000!) Avec un usage régulier, votre achat commencera à payer

8. Préparation simple

Il n'y a pas de tranchage, de découpage en dés ou d'autres préparations nécessaires avant d'utiliser un lyophilisateur. Il suffit d'insérer votre nourriture préférée sur un plateau, de l'allumer et de le laisser se mettre au travail. Vous n'aurez même pas besoin de régler une minuterie, car la plupart des machines sont conçues pour s'éteindre lorsqu'elles sont faites automatiquement.

9. Stockage léger

Parce que la majeure partie du poids provient de sa teneur en eau, la nourriture surgelée tire la plus grande partie de son poids et vous laisse un aliment léger et polyvalent, pratique pour le voyage.

10. Garde-manger plus efficace

Les conserveurs savent à quelle vitesse tous ces pots peuvent occuper un espace précieux, mais les aliments lyophilisés prennent peu de place et sont faciles à ranger, surtout quand ils sont

Comment utiliser un lyophilisateur à la maison

Une fois que vous avez le bon équipement, le séchage à la maison est un processus simple. La plupart des machines offrent de l'espace pour que vous puissiez conserver plusieurs plateaux à la fois, alors remplissez-les avec de la nourriture préparée (en vous assurant que les pièces individuelles ne se touchent pas). Comme un cycle de lyophilisation prend jusqu'à deux jours, il est judicieux de remplir chaque machine aussi souvent que possible avant de la démarrer. Pour une texture optimale, pensez à blanchir les légumes à l'avance et à faire des soupes plus épaisses que nécessaire (vous pouvez ajouter de l'eau lorsque vous réhydratez)

Une fois que tout est en place, vous pouvez commencer l'action. Votre lyophilisateur commencera à se sceller et à laisser tomber la température de la chambre intérieure jusqu'à ce que les aliments soient bien congelés. À partir de là, la pompe à vide enlèvera l'air de la chambre et mettra en phase les cristaux de glace qui en résultent directement dans une vapeur qui est libérée du séchoir. Le processus d'enlèvement de l'eau prend généralement des heures, mais les lyophilisateurs comme l'autosurveilleur Harvest Right pendant le processus et se désactivent une fois le processus terminé.

The Best Foods for Lyophilisation

Alors que presque tous les types d'aliments peuvent être lyophilisés avec succès, certains produisent de meilleurs résultats que d'autres. Les aliments qui conviennent le mieux pour le stockage à long terme sont les suivants:

  • Fruits, légumes et herbes frais
  • Produits laitiers
  • Viande (cuite ou crue)
  • Plats entiers (casseroles et plats de pâtes travaillent particulièrement bien)
  • Desserts
  • Pains de pain
  • Liquides comme la soupe, le yogourt et même le café *

* Note : Le café instantané est la nourriture lyophilisée la plus populaire de tous les temps et en partie responsable de l'intégration de la technologie.

En règle générale, tout ce qui a un teneur élevée en matières grasses ne convient pas à la lyophilisation. En effet, les graisses peuvent fondre pendant le processus de lyophilisation, ce qui risque de recouvrir l'intérieur de votre machine. Les fruits et les légumes aqueux comme la laitue ou la pastèque ne fonctionnent pas bien parce qu'ils perdent complètement leur structure lorsque l'eau est enlevée. Enfin, les aliments qui utilisent le sucre comme conservateur (comme la confiture) tendent à avoir leur texture détruite lorsqu'ils sont lyophilisés.

Conservation des aliments lyophilisés

Lorsque le processus de lyophilisation est terminé, vous serez laissé avec des aliments incroyablement légers, comme des gaufrettes qui peuvent être consommés tels quels si vous le souhaitez. Pour optimiser leur potentiel de stockage à long terme, vous devez l'entreposer dans un emballage sans humidité. Les sacs de mylar scellés sous vide sont une option intelligente, tout comme les bocaux à conserves (tant qu'ils sont tenus à l'écart de la lumière directe du soleil). La principale préoccupation est d'empêcher la nourriture d'interagir avec l'eau ou l'oxygène, car les deux composés la gâteront plus rapidement.

Comment réhydrater les aliments lyophilisés

La lyophilisation peut prendre près de 24 heures, mais vous pouvez restaurer vos repas à une qualité comestible avec quelques minutes de préparation. La meilleure stratégie de réhydratation consiste souvent à placer la nourriture lyophilisée dans un bol d'eau chaude pour lui permettre d'aspirer l'eau. Vider l'excès après environ cinq minutes, et terminer le processus de chauffage au micro-ondes. Les plats de pain et de pâtes sont mieux restaurés avec un léger fumage afin qu'ils conservent leur forme, et les légumes délicats doivent être écrasés en sauces ou arrosés d'eau avant de les servir.

la nourriture peut être, cette technique de conservation innovante pourrait faire partie de votre préparation de repas de milieu de semaine. Expérimentez avec un lyophilisateur à la maison aujourd'hui, et le gaspillage de nourriture de votre ménage pourrait bientôt être réduit à rien.

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Source / sante-naturelle66

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